Cà phê chứa hàng trăm hợp chất hoạt tính sinh học góp phần vào những lợi ích sức khỏe tiềm tàng của nó.
Nhiều hợp chất trong số này là chất chống oxy hóa, chống lại các tổn thương do các gốc tự do có hại gây ra trong tế bào của bạn.
Dưới đây là các thành phần hoạt tính quan trọng nhất của cà phê (3 Nguồn tin cậy):
Caffeine. Hoạt chất chính trong cà phê, caffeine kích thích hệ thần kinh trung ương.
Axit chlorogenic. Những chất chống oxy hóa polyphenol này có thể có lợi cho một số con đường sinh học, chẳng hạn như chuyển hóa đường trong máu và huyết áp cao.
Cafestol và kahweol. Có trong dầu tự nhiên của cà phê, những hợp chất này được tìm thấy với số lượng lớn trong cà phê chưa lọc.
Trigonelline. Hợp chất alkaloid này không ổn định ở nhiệt độ cao, và trong quá trình rang, nó tạo thành axit nicotinic, còn được gọi là niacin (vitamin B3).
Tuy nhiên, lượng các chất này trong một tách cà phê có thể khác nhau.
Cà phê ảnh hưởng đến não như thế nào?
Caffeine ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương (CNS) theo một số cách.
Các tác động chủ yếu được cho là xuất phát từ cách caffeine tương tác với các thụ thể adenosine (4).
Adenosine là chất dẫn truyền thần kinh trong não giúp thúc đẩy giấc ngủ.
Các tế bào thần kinh trong não của bạn có các thụ thể cụ thể mà adenosine có thể gắn vào. Khi nó liên kết với các thụ thể đó, nó sẽ ức chế xu hướng kích hoạt của tế bào thần kinh. Điều này làm chậm hoạt động thần kinh.
Adenosine thường tích tụ trong ngày và cuối cùng khiến bạn buồn ngủ khi đến giờ đi ngủ (5 Nguồn đáng tin cậy, 6 Nguồn tin cậy).
Caffeine và adenosine có cấu trúc phân tử tương tự nhau. Vì vậy, khi caffeine có mặt trong não, nó sẽ cạnh tranh với adenosine để liên kết với các thụ thể giống nhau.
Tuy nhiên, caffeine không làm chậm quá trình kích hoạt tế bào thần kinh của bạn như adenosine. Thay vào đó, nó ngăn adenosine làm chậm hoạt động thần kinh.
Caffeine thúc đẩy sự kích thích thần kinh trung ương, khiến bạn cảm thấy tỉnh táo.
Cà phê ảnh hưởng đến não như thế nào?
Caffeine ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương (CNS) theo một số cách.
Các tác động chủ yếu được cho là xuất phát từ cách caffeine tương tác với các thụ thể adenosine (4).
Adenosine là chất dẫn truyền thần kinh trong não giúp thúc đẩy giấc ngủ.
Các tế bào thần kinh trong não của bạn có các thụ thể cụ thể mà adenosine có thể gắn vào. Khi nó liên kết với các thụ thể đó, nó sẽ ức chế xu hướng kích hoạt của tế bào thần kinh. Điều này làm chậm hoạt động thần kinh.
Adenosine thường tích tụ trong ngày và cuối cùng khiến bạn buồn ngủ khi đến giờ đi ngủ (5 Nguồn đáng tin cậy, 6 Nguồn tin cậy).
Caffeine và adenosine có cấu trúc phân tử tương tự nhau. Vì vậy, khi caffeine có mặt trong não, nó sẽ cạnh tranh với adenosine để liên kết với các thụ thể giống nhau.
Tuy nhiên, caffeine không làm chậm quá trình kích hoạt tế bào thần kinh của bạn như adenosine. Thay vào đó, nó ngăn adenosine làm chậm hoạt động thần kinh.
Caffeine thúc đẩy sự kích thích thần kinh trung ương, khiến bạn cảm thấy tỉnh táo.
Caffeine có thể tăng cường chức năng não như thế nào
Caffeine có thể dẫn đến tăng entropy não đang nghỉ ngơi.
Entropy của não rất quan trọng đối với chức năng não và mức độ cao chỉ ra khả năng xử lý cao. Sự gia tăng entropy não khi nghỉ ngơi cho thấy khả năng xử lý thông tin cao hơn (7 Nguồn tin cậy).
Caffeine cũng kích thích thần kinh trung ương bằng cách thúc đẩy việc giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh khác, bao gồm noradrenaline, dopamine và serotonin (Nguồn 8).
Caffeine có thể cải thiện các khía cạnh khác nhau của chức năng não, bao gồm (9)
tâm trạng
thời gian phản ứng
cảnh giác
chú ý
học tập
chức năng tâm thần chung
Điều đó nói rằng, bạn có thể phát triển khả năng dung nạp caffeine theo thời gian. Điều này có nghĩa là bạn sẽ cần tiêu thụ nhiều cà phê hơn trước để có được những tác dụng tương tự.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nhiều hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn. (10 Nguồn đáng tin cậy).
Trên thực tế, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã tuyên bố rằng người lớn khỏe mạnh chỉ nên tiêu thụ khoảng 4 hoặc 5 cốc (400 miligam) mỗi ngày để tránh các tác dụng phụ nguy hiểm hoặc có hại.
Và nếu bạn đang cố gắng mang thai hoặc đang mang thai, đang cho con bú, nhạy cảm với caffeine, đang dùng thuốc hoặc đang sống với tình trạng bệnh tiềm ẩn, bạn có thể muốn nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe.
Cùng nhau, bạn có thể quyết định lượng caffeine thích hợp cho mình (11)
Caffeine và trí nhớ
Cà phê và caffein cũng có thể ảnh hưởng đến trí nhớ của bạn, nhưng nghiên cứu về điều này còn hỗn hợp và cần nhiều nghiên cứu hơn nữa.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng caffeine có thể có tác động tích cực đáng kể đến trí nhớ ngắn hạn và dài hạn (Nguồn 12, Nguồn 13).
Các nghiên cứu khác báo cáo không có ảnh hưởng đến trí nhớ hoặc thậm chí đã phát hiện ra rằng caffeine làm giảm hiệu suất trong các nhiệm vụ của bộ nhớ (Nguồn tin 13, Nguồn đáng tin cậy 14, Nguồn tin cậy 15).
Trong một nghiên cứu, khi những người tham gia tiêu thụ một viên caffein sau khi nghiên cứu một loạt hình ảnh, khả năng nhận biết hình ảnh của họ 24 giờ sau đó được củng cố.
Caffeine cũng xuất hiện để làm cho những ký ức này có khả năng chống lại việc bị lãng quên hơn so với nhóm dùng giả dược.
Cà phê và mệt mỏi
Lý do chính tại sao mọi người uống cà phê là để cảm thấy tràn đầy năng lượng và tỉnh táo hơn, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nghiên cứu đã chỉ ra rằng caffeine có thể ngăn chặn cảm giác mệt mỏi (16 Nguồn tin cậy).
Tuy nhiên, năng lượng tăng lực chỉ tồn tại trong một khoảng thời gian nhất định trước khi nó bắt đầu hao mòn. Sau đó, bạn có thể cảm thấy bạn cần một cốc khác.
Chỉ cần đảm bảo không tiêu thụ một lượng lớn caffeine vào cuối buổi chiều hoặc buổi tối, vì nó có thể làm gián đoạn giấc ngủ của bạn vào ban đêm (17 Nguồn tin cậy).
Nếu uống cà phê làm giảm chất lượng giấc ngủ của bạn, thì nó sẽ có tác dụng ngược lại – thay vì giảm mệt mỏi, nó có thể khiến bạn mất ngủ.
Cà phê có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer
Bệnh Alzheimer là nguyên nhân phổ biến nhất của chứng sa sút trí tuệ trên toàn thế giới. Nó thường bắt đầu từ từ nhưng trở nên nghiêm trọng hơn theo thời gian.
Alzheimer’s gây mất trí nhớ, cũng như các vấn đề về suy nghĩ và hành vi. Hiện tại không có cách chữa trị được biết đến.
Điều thú vị là các yếu tố liên quan đến chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer và các dạng sa sút trí tuệ khác của bạn.
Các nghiên cứu quan sát thực hiện về việc tiêu thụ cà phê thường xuyên, vừa phải với nguy cơ mắc bệnh Alzheimer’s thấp hơn tới 65% (Nguồn tin cậy 18, Nguồn tin 19, Nguồn tin cậy 20, Nguồn tin cậy 21, Nguồn tin cậy 22, Nguồn tin cậy 23).
Tuy nhiên, tác dụng bảo vệ của cà phê và caffeine vẫn chưa được xác nhận bởi các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng.
Cà phê và bệnh Parkinson
Bệnh Parkinson là một chứng rối loạn mãn tính của thần kinh trung ương (Nguồn 24).
Nó được đặc trưng bởi cái chết của các tế bào thần kinh trong não tiết ra dopamine và rất quan trọng đối với chuyển động của cơ (Nguồn tin 25).
Parkinson’s chủ yếu ảnh hưởng đến chuyển động và thường bao gồm run. Không có cách chữa trị nào được biết đến cho tình trạng này, điều này làm cho việc phòng ngừa trở nên đặc biệt quan trọng.
Điều thú vị là các nghiên cứu cho thấy cà phê có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson (Nguồn tin 26, Nguồn tin 27, Nguồn tin cậy 28).
Một nghiên cứu đánh giá lớn đã báo cáo nguy cơ mắc bệnh Parkinson thấp hơn 29% ở những người uống 3 tách cà phê mỗi ngày. Tiêu thụ 5 cốc dường như không mang lại nhiều lợi ích, cho thấy rằng nhiều hơn chưa chắc đã tốt hơn (29 Nguồn tin cậy).
Caffeine trong cà phê dường như là thành phần hoạt tính chịu trách nhiệm cho những tác dụng bảo vệ này (30 Nguồn tin cậy, Nguồn tin cậy 31).
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mặc dù bằng chứng là đáng kể nhưng nó không thể kết luận 100% (Nguồn tin 32).
Nguồn Healthline
