-7%

Cà Phê bột rang mộc nguyên chất Honey Coffee Eatu Café 250g

69.000

  • Thành phần: 80% Robusta + 20% Arabica
  • Dạng: Bột xay sẵn.
    KLT: 250g
  • Phương pháp chế biến: Honey Coffee
  • Đặc điểm nổi bật: + Trồng hướng hữu cơ+ 100% quả chín, chế biến theo phương pháp cà phê mật ong+ Rang Mộc và sử dụng máy rang chuyên nghiệp của Ý đảm bảo cho chất lượng dinh dưỡng, tinh dầu trong cà phê  được bảo toàn tối ưu nhất so với hạt cà phê nguyên liệu ban đầu.+ Chuẩn Cà phê đặc sản, Buon Ma Thuot Coffee, Fairtrade, OCOP,…+ Đặc biệt có mã QR, CODE truy xuất nguồn gốc sản phẩm (sản phẩm cam kết chính hãng)

Chế biến mật ong (Honey Process) là sự kết hợp của hai phương pháp chế biến khô và chế biến ướt, cho ra hạt cà phê thóc có màu vàng như mật ong. Kỹ thuật này còn rất nhiều tên gọi khác như Semi-Dry Process (Quá trình bán khô), hay Semi-Washed (Bán ướt)

Quantity

Thanh toán linh hoạt bằng :

Internet banking (Liên hệ trực tiếp) hoặc thanh toán tiền mặt khi nhận hàng hoặc chuyển khoản ví MOMO

 

Mô tả

Honey processed – kỹ thuật chế biến mật ong, là sự kết hợp giữa hai phương pháp chế biến khô và chế biến ướt, cho ra hạt cà phê thóc có màu vàng như mật ong. Chúng ta gần như không thể tìm thấy một tên gọi thống nhất cho phương pháp chế biến này, đôi khi nó được biết đến với tên thương mại là Semi-Dry Process (bán khô), Semi-Washed (bán ướt) hoặc Hybrid Process (phương pháp lai). Và tại mỗi vùng mà kỹ thuật này được sử dụng nó lại có một tên khác nhau: Ở Brazil (nơi nó được ứng dụng lần đầu) nó có tên Pulped Natural. Tại Indonesia kỹ thuật này còn được gọi là Giling Basah (trong tiếng Indonesia có nghĩa là “nghiền ướt”) và tại Costa Rica người bản xứ gọi nó là Miel.

Kỹ thuật chế biến cà phê mật ong

Có ba kỹ thuật chế biến cà phê mà bạn dễ dàng bắt gặp nhất là chế biến khô (natural), ướt (washed), và mật ong (honey). Cà phê chế biến tự nhiên được làm khô trước khi tách vỏ và xay. Cà phê được ướt sẽ được xát bỏ vỏ quả để mang đi lên men, giúp phân rã lớp thịt quả (còn được gọi là chất nhầy) trước khi được phơi khô. Chế biến mật ong thu hẹp khoảng cách giữa chế biến ướt và phơi khô tự nhiên; cà phê được xát vỏ và sau đó được làm khô với lớp chất nhầy còn lại.

Tuy cách diễn đạt trên có thể hiểu chế biến mật ong là phương pháp lai (Hybrid Proces). Nhưng trên thực tế nó chỉ là phương pháp đơn giản hóa của chế biến ướt. Nếu trong chế biến ướt, sau khi xát vỏ quả, cà phê được ngâm ủ trong bồn lên men từ 24 – 36 giờ thì trong phương pháp mật ong cà phê không cần lên men, hoặc chỉ lên men ngắn dưới 12 giờ để giữ lại một phần chất nhầy (phần thịt quả) và chuyển đến công đoạn làm khô để hạ độ ẩm xuống 10% đến 12%.

Tiêu đề “chế biến mật ong” (honey processed) khiến nhiều người cho rằng mật ong được sử dụng để pha cà phê hoặc bản thân cà phê sau khi pha có vị có mật ong – nhưng trên thực tế, không phải vậy. Quá trình này được đặt tên từ cảm giác dính, giống như mật ong của hạt cà phê trước khi được sấy khô. Khi hạt cà phê được tách ra khỏi lớp vỏ quả, nó sẽ được bao phủ bởi một lớp màng nhầy, khi được làm khô, nó sẽ tiếp tục hấp thụ lại độ ẩm từ không khí và trở nên dính.

Phân biệt chế biến cà phê mật ong với phương pháp chế biến ướt

Phần khác biệt nhất trong phương pháp chế biến bán ướt là cà phê vẫn trải qua quá trình lên men mà không sử dụng nước. Như đã biết, thành phần chính của lớp vỏ nhầy là nước, Carbonhydrat (đường) và các chất hữu cơ như pectin, proteine… Lớp “thịt quả” này cơ bản là rất “nhầy” nếu phải loại bỏ bằng kỹ thuật cơ học, tuy nhiên chúng được vi khuẩn rất ưa chuộng, do vậy chất nhầy sẽ tự phân hủy do hệ enzim được tiết ra bởi vi sinh vật (và một phần do hệ Enzim trong chính hạt cà phê). Bằng cách này, lớp chất nhầy sẽ “tan rã” hoàn toàn tự nhiên, không tốn nhiều công lao động hay máy móc thiết bị cơ giới.

Mặc dù quá trình chế biến ướt và chế biến mật ong đều trải qua công đoạn xát vỏ – bao gồm cả chất nhầy & lớp vỏ ngoài cùng (được gọi chung là cùi). Nhưng có một số khác biệt về thuật ngữ trong quá trình này. Nếu cà phê được chế biến ướt nó sẽ đi qua máy xát vỏ – thường được gọi là Demucilaged – và trút bỏ tối đa chất nhầy mà nó có; Trong khi đó, máy xát vỏ cho quá trình chế biến mật ong được gọi là Pulper, sẽ giữ lại một phần chất nhầy bao quanh hạt. Điều này tạo nên các thuật ngữ Pulp và Mucilage – cùng chỉ vỏ nhầy của cà phê.

Thông tin bổ sung

Trọng lượng 0.25 kg
Thương hiệu

EATU CAFÉ

Đơn vị tính

Gói

Khối lượng

500g

Hạn sử dụng

1 năm

Xuất xứ

Việt Nam

Chỉ tiêu chất lượng

Độ ẩm ≤ 5 % Hàm lượng cafeine ≥ 2 %

Hướng dẫn sử dụng

– Cho 3 thìa cà phê (khoảng 20g) vào phin. Cho từ từ 20ml nước sôi (96°C – 100°C) từ ngoài vào trong và ngược lại để cà phê ngấm một lúc, sau đó thêm 45ml nước sôi vào.
– Lắc đều và đậy nắp lại
– Thêm đường, sữa, đá nếu bạn thích

Bảo quản

Nơi khô ráo, thoáng mát, hợp vệ sinh, đựng trong hộp kín hơi và mờ đục nhằm ngăn chặn ánh sáng trực tiếp, để lọ cà phê tránh xa hơi nóng cũng như những nơi có độ ẩm cao.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Cà Phê bột rang mộc nguyên chất Honey Coffee Eatu Café 250g”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *